CucinAbile, la ricetta per l'inclusione di Progetto Itaca Firenze

Si parla sempre più spesso di inclusione, coniugando il concetto in tante direzioni, con differenti finalità e contenuti giornalistici e social a questo dedicati. Ma, una domanda rimane, soprattutto in un momento in cui il cibo (o se preferite il food), è diventato uno status symbol, un trend, un intrattenimento ricco di mondanità, non solo appannaggio di food creator: ma esiste o no la ricetta per l’inclusione? Al quesito, creato ad hoc per descrivere (e creare attenzione) con una battuta il tema dell'inclusività (quella davvero reale e pragmatica), cerca di rispondere CucinAbile, l’iniziativa di Progetto Itaca Firenze, la onlus che dal 2011 si occupa di sostegno e riabilitazione per persone con disturbi della salute mentale. E che, per questo, continua a realizzare percorsi di formazione nel campo della ristorazione dedicati a giovani con disabilità psichiche, con lo scopo di creare un ponte col lavoro. Per farli funzionare sono naturalmente necessari fondi adeguati. Per contribuire attivamente alla realizzazione di questo progetto, dal 13 novembre è possibile donare qualche euro sulla piattaforma Eppela.

Il progetto CucinAbile

L'obiettivo del progetto è quello di offrire a giovani con disabilità psichiche competenze spendibili nel mondo del lavoro, ampliando quindi il percorso di riabilitazione che già l’associazione fiorentina offre. La campagna ha preso forma all’interno della settima edizione di Social Crowdfunders, in collaborazione con Feel Crowd e con il contributo di Fondazione CR Firenze che, al raggiungimento dei 10mila euro, raddoppierà la cifra raccolta. Nello specifico questa servirà a creare laboratori settimanali di cucina e sala guidati dai cuochi della scuola Lorenzo de' Medici, che si svolgeranno inizialmente all’interno della cucina di Club Itaca Firenze, per proseguire poi nei locali all’interno del Mercato Centrale. I giovani non solo impareranno competenze culinarie, ma acquisiranno anche una formazione Haccp che aumenterà la loro sicurezza e competenza nei processi di preparazione degli alimenti, oltre a fornire loro una certificazione ormai necessaria per lavorare nel campo della ristorazione. CucinAbile ha, in sostanza, l’ambizione di offrire a questi giovani un percorso di crescita, autonomia e formazione professionale nel campo della cucina e del servizio in tavola. Non si tratta solamente di un'iniziativa ma di una vera e propria ricetta per l'inclusione, che coinvolgerà 10 soci, ragazzi che vanno dai 18 ai 45 anni che frequentano gratuitamente il programma diurno dell'associazione, fornendo loro opportunità di maggiore indipendenza sociale e lavorativa. Molti di loro non hanno accesso a opportunità di formazione professionale, proprio per questo CucinAbile si pone l’obiettivo di colmare questa lacuna, concentrando l'attenzione su competenze pratiche e sociali che apporteranno dignità e indipendenza.

Il team di professionisti

Il progetto è guidato da un team dedicato, che comprende professionisti del settore culinario e della salute mentale, dove ogni membro porta competenze uniche e la determinazione a costruire un ponte tra formazione e inclusione. "Non siamo solo una cucina, - dichiara Valeria Angeli, presidentessa del Progetto Itaca Firenze -. Siamo un luogo di crescita, di superamento di sfide e di realizzazione personale. Ogni ingrediente, ogni piatto preparato, diventa un passo verso una vita più autonoma e inclusiva. Condividi la nostra passione per l'arte culinaria e l'inclusione, contribuisci anche tu a costruire un futuro migliore per tutti". Da tutte queste premesse è chiaro che la missione di CucinAbile ha come obiettivo cambiare la narrazione attorno alla salute mentale, passando dalla mera gestione dei sintomi alla valorizzazione delle capacità. Ritrovando speranza, sicurezza e fiducia. Grazie alla collaborazione con il locale The Stellar, all'interno dell'Innovation Center di Fondazione CRF in Piazza del Cestello, sarà realizzato un evento finale di informazione e prevenzione sulla salute mentale, in cui i Soci di Club Itaca saranno i protagonisti, potendo concludere il loro percorso formativo mettendosi alla prova su tutto ciò che avranno imparato. Progetto Itaca Firenze è un’associazione di volontariato nata nel 2011 per opera di un gruppo di volontari con l'intento di attivare iniziative e progetti di prevenzione, informazione, sostegno e riabilitazione rivolti a persone con disturbi della salute mentale e alle loro famiglie. La loro mission è promuovere una visione innovativa della malattia mentale nella quale la persona è al centro, non la sua patologia, lavorando alla valorizzazione delle competenze di ciascuno; e offrendo l’opportunità di ritrovare speranza, sicurezza e fiducia nelle proprie capacità.